肉类蛋白质含量的测定及设备
前言：
肉类在日常生活中是最长用的食料，其蛋白含量多少是评价的重要指标，今天让我们探讨下蛋白测定的方法和设备配置
一、肉类蛋白含量测定的方法：
通常采用凯氏法测定肉类蛋白含量
二、仪器配置：
1、粉碎机----用来粉碎肉类组织
2、天平------用来准确称量样品质量，精度0.1mg
3、消化炉----用来消解样品，推荐济南鲁热仪器有限公司的JRX-20S曲线升温石墨消化炉
4、定氮仪----自动型定氮仪推荐：济南鲁热仪器有限公司的JK9830自动凯氏定氮仪
或者全自动凯氏定氮仪JK9870
三、取样量：称取混匀的样品1g左右，精度0.1mg
四、消解：试剂----浓硫酸10ml；催化剂片2片（硫酸铜和硫酸钾混合配比）
消解温度设置：250℃----25min
320℃-----20min
400℃-----90min（随时观察消化中的液体颜色，判断是否消化*）
五、蒸馏程序设置：
1、试剂添加量：硼酸-----20ml
碱液-----40ml-50ml
稀释液-----20ml（根据消解后的样品体积多少适量增减）
2、蒸馏时间：4min----5min
六、滴定液浓度：0.1mol/L
